Un plat réconfortant, coloré et de saison qui met à l’honneur les saveurs de l’automne. Facile à préparer, il réchauffe le cœur et réunit toute la famille autour de la table.

Atout nutritionnel : riche en fibres, vitamines et antioxydants grâce aux légumes, cette cocotte apporte aussi des protéines et du calcium via le fromage de chèvre. Une belle façon d’allier équilibre et gourmandise !

Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 1 potimarron (ou 1 butternut), coupé en cubes
– 3 carottes, coupées en rondelles épaisses
– 1 oignon rouge, coupé en quartiers
– 100 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
– 2 c. à soupe de miel liquide
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à café de thym séché
– Sel et poivre

Préparation :
– Préchauffez le four à 200°C.
– Dans une cocotte allant au four ou un grand plat, mélangez les morceaux de potimarron, carottes et oignon rouge avec l’huile d’olive, le thym, le sel et le poivre.
– Enfournez pour 45 minutes, en mélangeant à mi-cuisson.
– Sortez la cocotte, disposez les rondelles de chèvre sur les légumes, arrosez de miel.
– Remettez au four pour 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondant et légèrement doré.

À déguster bien chaud, accompagné d’une tranche de pain complet pour un diner équilibré !

Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste