Velouté de courge rôtie & touche d’automne réconfortante
Une soupe douce, enveloppante et légèrement caramélisée grâce à la cuisson au four : parfaite pour un soir d’automne sous un plaid.

Riche en fibres apaisantes et en bêta-carotènes protecteurs, ce velouté soutient la satiété tout en nourrissant la peau et l’immunité, sans lourdeur digestive.

Ingrédients (2 à 3 portions)

• 500 g de courge (butternut ou potimarron)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail (facultatif)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 500 ml d’eau ou bouillon doux
• 1 c. à café de paprika ou curry doux (optionnel)
• Sel, poivre
• Option topping : graines de courge, fromage frais, herbes fraîches

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Couper la courge en cubes (avec la peau si potimarron), émincer l’oignon.
3. Disposer sur une plaque, arroser d’huile, sel, épices, puis rôtir 25 à 30 min.
4. Une fois bien fondant et légèrement doré, mixer avec l’eau/bouillon.
5. Ajuster la texture, rectifier l’assaisonnement, ajouter toppings si envie.

Ce velouté se marie parfaitement avec une tartine grillée, du fromage ou même des châtaignes pour encore plus de réconfort.

👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste