Un tiramisu crémeux et savoureux, sans trace de lactose, mais avec tout le charme du dessert italien : douceur, café, cacao… et cette texture aérienne qu’on adore.

Intérêt nutritionnel :

Une version plus digeste et adaptée aux personnes intolérantes ou sensibles au lactose, tout en restant riche en saveurs et en plaisir.

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📝 Ingrédients (pour 6 personnes)

• 250 g de mascarpone sans lactose (on en trouve maintenant dans plusieurs marques, généralement dans les magasins bio)
• 3 œufs
• 70 g de sucre de canne
• 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs sans lactose)
• 200 ml de café fort, refroidi
• 1 c. à soupe de liqueur d’amande ou de marsala (facultatif)
• Cacao amer pour saupoudrer

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le café :
   Faites couler le café et laissez-le refroidir. Ajoutez la liqueur si souhaité.
2. Monter les blancs en neige :
   Séparez les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
3. Préparer la crème :
   Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
   Ajoutez le mascarpone sans lactose et mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse.
   Incorporez délicatement les blancs montés pour une crème légère.
4. Monter le tiramisu :
   Trempez rapidement les biscuits dans le café (sans les détremper).
   Disposez une première couche dans le fond d’un plat.
   Couvrez d’une couche de crème, puis répétez l’opération (biscuits + crème).
5. Finition :
   Lissez la surface, couvrez, et laissez reposer au moins 6 h au réfrigérateur (idéalement toute une nuit).
6. Avant de servir :
   Saupoudrez de cacao amer et ajoutez, si souhaité, quelques copeaux de chocolat noir.

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🍴 Suggestion

Servez bien frais, avec un petit café ou un expresso. Vous pouvez aussi faire des versions individuelles en verrines pour un dessert élégant.

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👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste

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