Toujours dans le but de cuisiner (et consommer !) facilement des légumineuses, voici une nouvelle recette, cette fois à base de pois chiches : la salade de pois chiches à l’oriental.

Les légumineuses sont très intéressantes nutritionnellement, notamment grâce à leur index glycémique bas.

Ingrédients et préparation :

• – pois chiches, cuits et égouttés
• – tomate (ici Noire de crimée)
• – poivron rouge
• – oignon rouge
• – raisins secs
• – feta
• – persil

Pour la vinaigrette :

• – huile d’olive
• – jus de citron
• – ras el hanout
• – sel, poivre

Bon appétit !

Fanny Despesel – Diététicienne Nutritionniste