Une recette parfumée, douce et savoureuse, idéale si vous voulez un plat réconfortant mais léger. Les asperges vertes apportent croquant, fibres et une jolie touche de saison ✨

Sur le plan nutritionnel, ce plat est riche en protéines, source de fibres et modéré en matières grasses grâce à la crème de coco légère. Servi avec du riz complet, on obtient un repas complet, rassasiant et équilibré.

🛒 Ingrédients (2 à 3 portions)

• 400 g d’aiguillettes ou blancs de poulet
• 1 botte de pointes d’asperges vertes (ou un bocal si hors saison)
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200 ml de crème de coco légère
• 1 c. à café bombée de curry
• 1 c. à café de curcuma
• 1 filet d’huile d’olive
• Sel, poivre
• Jus de citron (optionnel)
• Accompagnement : riz complet ou thaï

👩‍🍳 Préparation

1. Couper le poulet en morceaux si besoin.
2. Émincer l’oignon et l’ail.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.
4. Ajouter le poulet et le faire dorer quelques minutes.
5. Ajouter le curry, le curcuma, le sel et le poivre. Bien mélanger.
6. Verser la crème de coco légère et laisser mijoter 5 minutes.
7. Ajouter les pointes d’asperges (fraîches coupées en deux ou égouttées si bocal).
   Laisser cuire encore 5–7 minutes, juste assez pour les attendrir tout en gardant leur croquant.
8. Terminer par un trait de citron et rectifier l’assaisonnement.

🍽️ À déguster avec…

Du riz complet ou du riz parfumé. Une petite touche de coriandre ou de persil rend le plat encore plus frais 🌿

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👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste

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