✨ Présentation

Une galette croustillante à l’extérieur, fondante à l’intérieur, à la frangipane douce et parfumée… parfaite pour l’Épiphanie, sans excès ni frustration.

🌰 Intérêt nutritionnel

On allège la recette en réduisant le beurre et en intégrant un produit laitier, ce qui diminue la densité calorique tout en gardant le goût de l’amande et le moelleux.

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🛒 Ingrédients (6 à 8 parts)

• 2 pâtes feuilletées pur beurre
• 80 g de poudre d’amandes
• 50 g de beurre mou
• 50 g de sucre (blanc ou blond)
• 1 œuf
• 80 g de fromage blanc ou de skyr nature
• 1 c. à café d’extrait d’amande amère (optionnel)
• 1 fève

Pour la dorure :

• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à café de lait ou d’eau

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👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajouter l’œuf, puis la poudre d’amandes, le fromage blanc et l’extrait d’amande amère. Bien mélanger.
4. Dérouler une première pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
5. Étaler la frangipane en laissant 2 cm de bord libre. Ne pas oublier la fève !
6. Recouvrir avec la seconde pâte, bien souder les bords.
7. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait, puis dorer la galette au pinceau.
8. Dessiner légèrement des motifs avec la pointe d’un couteau (sans percer).
9. Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

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😋 Dégustation

À savourer tiède ou froide, nature ou avec un thé/café.
Un vrai plaisir de saison, sans culpabilité.

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💡 Astuces légèreté & gourmandise

• Le fromage blanc remplace une partie du beurre sans enlever le fondant.
• L’amande amère renforce le goût : on a l’impression d’une galette plus riche qu’elle ne l’est vraiment.
• Une part suffit largement pour se faire plaisir.

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👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste

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