Pour changer de la traditionnelle galette des rois, pensez à cette spécialité franc-comtoise simple et généreuse, à la texture fondante, entre flan et gâteau. Parfaite pour un dessert convivial ou un goûter tout en douceur.

Intérêt nutritionnel :
Riche en œufs et en lait, cette galette apporte des protéines et du calcium. C’est un dessert simple, sans poudre d’amande ni crème, qui peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est savouré sans culpabilité. En voici une version tout aussi fondante et réconfortante, avec moins de sucre ajouté, idéale pour se faire plaisir sans frustration.

---

🧺 Ingrédients (6 à 8 parts)

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 60 à 80 g de sucre (au lieu de 120–150 g)
• 1 sachet de sucre vanillé ou vanille naturelle (gousse / extrait)
• 50 cl de lait entier
• 20 à 30 g de beurre (pour le moule + éventuellement l’appareil)
• 1 pincée de sel

---

👩‍🍳 Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Fouetter les œufs avec le sucre et la vanille.
3. Ajouter la farine progressivement pour obtenir une pâte lisse.
4. Incorporer le lait petit à petit.
5. Ajouter la pincée de sel et, si souhaité, un peu de beurre fondu.
6. Beurrer généreusement le moule.
7. Verser l’appareil.
8. Enfourner 40 à 45 minutes : la galette doit être prise mais encore légèrement tremblotante au centre.

---

💡 Astuces “plaisir sans sucre en plus”

• Utiliser une vanille bien parfumée (elle renforce la sensation de douceur).
• Ajouter un zeste de citron ou d’orange.
• Servir avec des fruits frais ou une compotée sans sucre ajouté.
• Laisser complètement refroidir : la perception sucrée augmente souvent à froid.

---

👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste

Pour mes patient.e.s, retrouvez toutes mes recettes ici :