Un dessert frais, acidulé et léger en bouche, parfait pour apporter une touche de peps après un repas ! ✨

Intérêt nutritionnel : le citron apporte de la vitamine C et une belle sensation de fraîcheur qui équilibre la douceur du mascarpone.

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🧾 Ingrédients (6 parts)

• 250 g de mascarpone
• 3 œufs
• 50 g de sucre
• 2 citrons jaunes (zestes + jus)
• Biscuits type boudoirs
• 100 ml d’eau + 50 g de sucre pour le sirop
• (Optionnel) un peu de limoncello

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👩‍🍳 Préparation

1. Préparer le sirop : chauffer l’eau, le sucre et le jus d’1 citron. Laisser refroidir.
2. Préparer la crème :
   • Séparer les blancs des jaunes.
   • Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à blanchiment.
   • Ajouter le mascarpone et les zestes de 2 citrons (préalablement blanchis) + un peu de jus selon l’intensité souhaitée.
   • Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.
3. Monter le tiramisu : (dans un moule de 14cm de diamètre, recouvert de papier sulfurisé)
   • Tremper rapidement les biscuits dans le sirop.
   • Alterner une couche de biscuits et une couche de crème.
   • Finir par la crème.
4. Repos : placer au frais au moins 4 h, idéalement une nuit.
5. Décorer : zestes de citron, éclats de biscuits ou crème citron.

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🍽️ Astuce dégustation

Servir bien frais, avec quelques zestes frais juste avant de déguster pour un maximum de parfum.

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👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste

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