Aujourd’hui je vous propose une recette de Gâteau léger aux fruits (sans lactose).

Une idée de goûter facile, léger et gourmand, ou un dessert qui passe parfaitement après un bon repas.

Intérêt nutritionnel

• Remplacer le beurre par la compote permet d’obtenir un dessert plus léger et riche en fibres.
• Les fruits frais apportent vitamines, minéraux et douceur.
• Sans lactose, il est plus digeste.

Ingrédients (6–8 parts) :

• 3 œufs
• 80 g de sucre (ou 60 g + 1 sachet de sucre vanillé)
• 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté
• 150 g de farine
• ½ sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 2 c. à soupe de boisson végétale (amande, avoine, soja…)
• 2 fruits frais de saison (poires, pommes, pêches, prunes ou fruits rouges)
• Cannelle ou vanille (facultatif)

Préparation :

• 1. Préchauffer le four à 180 °C.
• 2. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
• 3. Ajouter la compote, puis la farine, la levure, le sel et la boisson végétale.
• 4. Verser la pâte dans un moule chemisé.
• 5. Disposer les fruits coupés en morceaux ou en lamelles sur le dessus.
• 6. Enfourner 30–35 min. Laisser refroidir avant de démouler.

Astuces gourmandes

Ajouter un coulis minute (fruits rouges mixés + citron) pour un côté acidulé.

Parsemer d’amandes grillées et d’un voile de sucre glace pour un effet croquant et festif.

Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste