Pour changer de la traditionnelle galette des rois, pensez à cette spécialité franc-comtoise simple et généreuse, à la texture fondante, entre flan et gâteau. Parfaite pour un dessert convivial ou un goûter tout en douceur.

Intérêt nutritionnel :
Riche en œufs et en lait, cette galette apporte des protéines et du calcium. C’est un dessert simple, sans poudre d’amande ni crème, qui peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée lorsqu’il est savouré sans culpabilité. En voici une version tout aussi fondante et réconfortante, avec moins de sucre ajouté, idéale pour se faire plaisir sans frustration.

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🧺 Ingrédients (6 à 8 parts)

• 3 œufs
• 150 g de farine
• 4 cuillères à soupe de sucre
• 25 cl de lait
• 30 g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraiche
• 1 pincée de sel
• optionnel : 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger ou 1 sachet de sucre vanillé ou vanille naturelle (gousse / extrait)

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👩‍🍳 Préparation

1. Faire bouillir le lait, le sucre, le sel et le beurre.
2. Enlever du feu, puis ajouter la farine et éventuellement la fleur d’oranger.
3. Bien mélanger pour que ça fasse comme une boule, puis remettre sur le feu jusqu’à décollement de la pâte.
4. Laisser refroidir.
5. Préchauffer le four à 200°C.
6. Ajouter les œufs et la crème. Bien mélanger, jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse (sans grumeau). Attention, ça muscle les bras !
7. Beurrer généreusement le moule, puis y verser la préparation.
8. Enfourner 20 à 25 minutes à 200°.

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💡 Astuces “plaisir sans sucre en plus”

• Utiliser une vanille bien parfumée (elle renforce la sensation de douceur) à la place de la fleur d’oranger.
• Servir avec des fruits frais ou une compotée sans sucre ajouté.
• Laisser complètement refroidir : la perception sucrée augmente souvent à froid.

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👩‍⚕️ Fanny Despesel — Diététicienne Nutritionniste

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